Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

котик

Здравствуйте!

Это сообщение тут закреплено.
Всем привет! =)
Я тут пишу обо всем интересном, что случается вокруг во время наших длительных путешествий. Записки ни на какую художественную или историческую ценность не претендуют, но могут быть любопытны путешественникам или начинающим кулинарам.

Использование изложенного опыта в своих частных некомерческих целях абсолютно приветствуется =)

Апд.: за два года здесь уже много всякого накопилось. Найти всякую информацию про получение и продление виз можно по тегу "визы".
А вот в теге "кулинарь" уже черт ногу сломит. Чтобы вам (да и мне, что уж греха таить) не приходилось долго искать всякие вкусные рецепты, я организовала навигатор под катом. Список будет пополняться)))

[Искать!]

Непальские блюда:
Жареная карела
Ачар из дайкона
Острые грибы
Жареная картошка
Тушеные овощи
Курица-гриль
Момо, тукпа, чоумин

Индийские блюда:
Таматар панир малай
Кашмири пулао
Тыквенное карри и Бенгали таркари
Кичри
Карри из баклажана
Три рецепта из нута (нут с болгарским перцем, чана-райта, хумус)
Алу парата и балкарско-карачаевский хычин
Жареный картофель с капустой и дал
Шак и палак-панир
Гоа: фиш-карри и чикен-шакути

Другие блюда:
Блины с припеком
Карри из батата
Тайский Пад Тай
Суп-пюре из тыквы

мы

Пшено по-непальски. Только для взрослых!

Наверняка вы знаете, что просо – это ценный кормовой злак, и именно из него делают крупу пшено.
Но вы точно не знаете, что из проса делают непальцы!
Просяное нечто

[Ну, давай рассказывай скорей!]

А непальцы делают из проса тонгба.

Тонгба (или томба, или даже тумба, это кто как исковеркает)  – это напиток, который делают в Непале, Даржиллинге и Сиккиме. Точнее это название специальной литровой посудины для него. Готовится он из зерна проса. Просо варится, потом смешивается с закваской, и выдерживается в герметичной емкости одну-две недели. Храниться, таким образом ферментированное, зерно может до шести месяцев. Для употребления его накладывают в посудину тонгба, заливают кипятком, настаивают пять минут и пьют при помощи трубочки, похожей на бомбилью для мате. К Тонгба всегда подают термос кипятка, потому что заливать одну порцию можно раз пять-шесть.
Алюминиевая тонгба
Обычно тонгба готовят осенью, когда созревает просо. Этим слегка алкогольным напитком непальцы согреваются в течение трех месяцев непальской зимы. Градусов немного. Напиваешься лишь до легкого воодушевления и согревания.
Мне очень полюбилось тонгба! У него такой приятный насыщенный кисловатый и немного хлебный вкус, напоминающий не то горячий квас, не то глинтвейн. Будете в Гималаях, обязательно попробуйте. Стоит тонгба чуть больше доллара, нам с Серегой хватает одной на двоих.

Хитрые непальцы, когда у них нет тонгба, говорят: «Мы его только зимой готовим!». В прошлом году мы пили тонгба в июне)))), а вот в конце октября нам сказали, что тонгба нет! Это как повезет. В разных кафе зима по-разному наступает)))